Во первых, надо пять! Паяльники и ШИМ это 3-и и на фен 2. Во вторых, потолок для нормальной обработки - 2, поскольку больше прерываний по изменению состояния порта взять негде, а обработка по таймеру работает очень плохо даже с одним энкодером. Ну, а в третьих одного и так более чем за глаза. Листается коротким нажатием, включается, соответственно, если зажать и подождать пару секунд.
На счет читабельности тоже не все однозначно, тут надо смотреть вживую однозначно. Из всех вариантов, самый огромный - промышленный дисплей на ks0108. Почти телевизор, правда китайцы делают и мелкие варианты сего дисплея... Найду регистры, сфотаю как показывает.


