Нашел схему ИБП на +/- 50в 300ватт на вашем сайте: https://www.radiokot.ru/circuit/power/supply/49/. Вопрос - можно ли используя эту схему собрать блок на +/- 73в 1кВт?

Да Всё просто.
Берёте блок питания на 1 КВт и переделываете основываясь этой статьёй и читая темы по тематике.

Конечно просто осталось только ВЗЯТЬ этот самый блок питания на 1кВт. А переделать не трудно

Переделать АТХ БП на 1кВт его как раз будет не просто, тк они все прямоходовые, зачастую еще с синхронными выпрямителями и единственным выходом 12В. По схемотехнике, описанной в статье, двухтактный на биполярных транзисторах, блоки питания более 450Вт не делают, да и ватты там обычно китайские. В Вашем случае лучше с нуля сделать нужный БП на чем то типа IR2153 , SG3525 и тп.