3231 нужно настраивать, соответственно либо брать проект уже на этой микросхеме, где сделана возможность настройки, либо прикручивать ее самому. Без настройки эта микруха идет не хуже +/-0,2 сек/сутки, редко попадаются такие, которые не нуждаются в подстройке. Паять их только паяльником, очень быстро, что бы не перегреть кристалл, иначе до свидания точность. Бывало у меня, когда паял их феном, что ее было уже не настроить (очень сильно отставали, до 1сек в сутки).
Кстати, просто заменить 1307 на 3231 не получится, часы будут стоять.
ПыСы пробовал китайские с али, по 40 рублей, идут так же хорошо, как и купленные у нас на оптовой базе за 160

Опыт приходит сразу после того, как он был нужен...