На печатных платах видел дорожки в виде змейки, можно провести дорожку по кратчайшему пути, а ее сделали змейкой?

Есть две основных причины:

1) Так печатным монтажом выполняются катушки индуктивности;
2) В цифровых схемах, когда данные представлены параллельным кодом (особенно на больших частотах) "змейка" делается для достижения одинаковой длины сигнальных линий (иначе возникают так называемые "гонки" сигналов, есть вероятность искажения информации).