if(disk_initialize()==0) //инициализируем флешку
{
disk_initialize(0); //инициализируем флешку
f_mount(0, &fs); //монтируем файловую систему
// а тут что?
f_close(&fp); //закрываем файл
}

    if (Fatfs_OpenFile(&fp, nameTextFile, F_WR) == FATFS_OK)
    {
         Fatfs_WriteString(&fp, stringOut);
         Fatfs_CloseFile(&fp);
    }

    rtc_Get(&DT);
    value = DT.Hours;
    textInfo[1] = value % 10 + '0';
    textInfo[0] = value / 10 + '0';
    textInfo[2] = '-';
    value = DT.Minutes;
    textInfo[4] = value % 10 + '0';
    textInfo[3] = value / 10 + '0';
    textInfo[5] = '-';
    value = DT.Seconds;
    textInfo[7] = value % 10 + '0';
    textInfo[6] = value / 10 + '0';
    textInfo[8] = '\0';
    oldDay = DT.Day;

char asc[5];
void itoa1(unsigned int binval)
{
   register unsigned int temp,val;
   register char binc,atemp;
   
   val=binval;
   
   atemp='0'; temp=10000; while(val >= temp) {atemp++; val-=temp;};*(asc+0)=atemp;
   atemp='0'; temp=1000; while(val >= temp) {atemp++; val-=temp;};*(asc+1)=atemp;
   atemp='0'; temp=100; while(val >= temp) {atemp++; val-=temp;};*(asc+2)=atemp;
   atemp='0'; binc=(char)val; while(binc >= 10) {atemp++; binc-=10;};*(asc+3)=atemp;
   binc+='0';*(asc+4)=binc;
}

char nameTextFile[13];
    value = DT.Day;
    nameTextFile[1] = value % 10 + '0';
    nameTextFile[0] = value / 10 + '0';
    nameTextFile[2] = '-';
    value = DT.Month;
    nameTextFile[4] = value % 10 + '0';
    nameTextFile[3] = value / 10 + '0';
    nameTextFile[5] = '-';
    value = DT.Year;
    nameTextFile[7] = value % 10 + '0';
    nameTextFile[6] = value / 10 + '0';
    nameTextFile[8] = '.';
    nameTextFile[9] = 't';
    nameTextFile[10] = 'x';
    nameTextFile[11] = 't';
    nameTextFile[12] = '\0';

FRESULT open_append (
  FIL* fp,            /* [OUT] File object to create */
  const char* path    /* [IN]  File name to be opened */
)
{
  FRESULT fr;
  /* Opens an existing file. If not exist, creates a new file. */
  fr = f_open(fp, path, FA_WRITE | FA_OPEN_ALWAYS);
  if (fr == FR_OK)
  {
    /* Seek to end of the file to append data */
    fr = f_lseek(fp, f_size(fp));
    if (fr != FR_OK)
      f_close(fp);
  }
  return fr;
}

char nameTextFile[13]; //имя файла в nameTextFile

int main (void)
{
  FRESULT fr;
  FATFS fs;
  FIL fil;
 
  adcValue = read_adc(0);
  vin = (adcValue * 5000)/1024;
  itoa1(vin); //в asc строка
 
/* Open or create a log file and ready to append */
  f_mount(&fs, "", 0);
  fr = open_append(&fil, nameTextFile);
  if (fr != FR_OK) return 1;
  /* Append a line */
  f_printf(&fil, asc);
  /* Close the file */
  f_close(&fil);
  return 0;
}