Сейчас широко распространены микроконтроллеры.Они позволяют делать сложные устройства на одной микросхеме,и поэтому я заинтересовался ими.
я думал что в микроконтроллерах множество транзисторов которые при програмировании выгорают,и остаётся какое-то число транзисторов которые оказываются соединены в цепочки выполняющие различные действия.Но после прочтения обучалки я понял что это не так.
Как я понял программа зашивается в ПЗУ,и перепрограмировать МК нельзя, так ли это?

Нет, большинство МК многократно (пере)программируемые.

С выгоранием транзисторов ( точнее, перемычек ) программируются ПЗУ ( тип РТ ).
Микроконтроллеры имеют память программ, которая бывает :
- однократная ( это для отлаженного серийного дивайса ). Тут уж неправильную прогу залил - хана, в топку. Хотя я умудрялся реанимировать
- со странием УФ ( с окошком, сейчас почти выходит из моды с появлением флеши )
- флеш-память с многократным электрическим стиранием.

Посмею добавить ещё про самопрограммирование и загрузчики.

Cамопрограммирование и загрузчики - это чем заливать, а вопрос сто`ит -- куда ( во что ) заливать.

что вообще такое фьюзы?
что они делают?

Уххх, жошшш!
Обучалку рано. Для начала лучше почитать вещи фундаментальные - логические базисы, АЛУ, процессоры, как памяти устроены и т.п.

Фьюзы — установочные биты. Они задают режим работы МК: источник тактирования и т.п.
У других производителей (СиЛаб) фьюзов нет, источник тактирования можно переключать на лету.

Я бы даже сказал, на сегодняшний день фьюзы - эксклюзивный AVRовский гемморой

Я с тобой полностью согласен, из-за них столько контроллеров можно залочить.

В свое время когда начинал изучать МК, эта статья http://radiokot.ru/start/mcu_fpga/avr/06/ для меня была как библия.