Хотел бы попросить помощи с инфой по поводу выдова принимаемой информации UART на ЖКИ 1602.
Каким образом организовать можно, uart настроен прием идет, а вот как вывести подряд все что по нему идет, хотя бы первые 32 символа, или что была возможность выводить символы которые находятся после опредленной фразы в пакете.

Так в чем проблема, пересылаете символы из UART в ЖКИ, пока их меньше чем 32 штуки...
Или ждете определенный символ/последовательность и как только он появляется начинаете пересылать в дисплей.
Или можно сохранять пока памяти хватит, а потом кнопками шарить по памяти и выводить из нее куски нужного размера.
Только если символы не обязательно текстовые, то лучше их преобразовывать в 16ный вид, а уже потом посылать в ЖКИ (соответственно символов будет выводиться в 2 раза меньше)