Давно видел схему параметрического стабилизатора с полевым транзистором вместо резистора. Может кто подскажет схему и порядок расчета.

Рассчитать, практически невозможно.
Нужен транзистор с ненулевым начальным (при Uз-и=0) током стока (например, с затвором в виде PN перехода). Тогда, соединив исток и затвор, получаете источник тока. Каков будет этот ток - зависит от конкретного экземпляра. Но, обычно, тут большой технологический разброс параметров. Уменьшить ток и снизить зависимость этого тока от температуры, можно, врезав резистор в цепь истока (между истоком и затвором).

Почитай для начала тут: http://www.radiokot.ru/forum/viewtopic. ... f8b16aa973
В серии брошюрок "В помощь радиолюбителю" был номер, где подробно рассматривались такие генераторы тока...