Аккумулятор 60Ач. Когда ток падает примерно на 3А, регулятором напряжения пробую установить где-то 14в, то ампераж подскакивает до 8-10 ампер.

Так должно и быть.
По мере зарядки АКБ ток упадёт, практически, до ноля ... .

Значения напряжения обычно указываются для температуры в 25 градусов, если аккум стоит в помещении где температура ниже , соответственно напряжение его будет ниже и лучще на зарядном ставить где то около 13,5 вольт

Предлагают ВС-24М за 1000 рублей слегка помятый, стоит взять и что там можно допилить и что из него можно сделать ? Предполагается использовать как лабораторник домашний

Выбираем индустриальные и медицинские источники питания MEAN WELL в открытом исполнении

Использование модульных источников питания открытого типа широко распространено в современных устройствах. Присущие им компактность, гибкость в интеграции и высокая эффективность делают их отличным решением для систем промышленной автоматизации, телекоммуникационного оборудования, медицинской техники, устройств «умного дома» и прочих приложений. Рассмотрим подробнее характеристики и особенности трех самых популярных вариантов AC/DC-преобразователей MW открытого типа, подходящих для применения в промышленных устройствах - серий EPS, EPP и RPS представленных на Meanwell.market.

Подробнее>>

Вот готовый регулятор тока и напряжения.
Или по ключевым словам, например "DC-DC CC CV Buck Converter Step-down Power Module 7-32V to 0.8-28V 12A 300W".