на затворе хватает стабилизатора и резистора?

Ещё можно вот так сделать:

Спойлер

Тогда, случайно оказавшееся на контакте Out напряжение выше 12,5 вольт уйдёт на плюс питания, а ниже "0", на "землю"..
В отличии от стабилитрона, с током в 20~30 мА, диод можно поставить более мощный - ампер или больше "импульсного" тока- какой-нибудь ХЕР , например:
https://static.chipdip.ru/lib/728/DOC024728360.pdf
1 ампер "постоянного" или 30 ампер "импульсного" тока

а откуда херу понятно, што именно с 12 вольт среагировать?

Я же написал- А плюс питания у вас 12 вольт..
А у IRFZ44 максимальное напряжение на затворе- ±20 вольт, если я правильно помню..

так а почему 11 или 7 не уйдет через диод? какая его характеристика определяет?

При напряжении выше напряжения питания плюс падение напряжения на PN переходе- диод откроется и всё напряжение, выше этого пойдёт на плюс питания схемы, если, конечно, вы не пристегнёте туда провод от розетки, а источником питания схемы будет что-то типа 8 мизинчиковых батареек..

Это же что-то автомобильно-аккумуляторное? Если так, то 12 вольт это только номинал, а в реальности там больше. Стабилитрон лучше взять вольт на 16 - 18. Затвор убережёт, а на нормальную работу схемы не повлияет.

Защищать от чего? От 12 вольт? На кой?