Нет, все как нужно. Да и при чем здесь полярность паяльника, если при замыкании резистора R3 светодиод должен потухнуть?, а он не тухнет

При том, что если полярность подключения термопары паяльника неправильная, закорачивай R3, не закорачивай - компаратор ОР1 всегда будет выключенным в период измерения. Соответственно пауза в нагреве будет микросекундная, что внешне выглядит как неотключающийся паяльник.

Сейчас попробовал изменить полярность жала - ни каких изменений. При замыкании резистора - также ничего не меняется

Ну значит что-то в схеме не работает, не смотря на ваши проверки, чудес же не бывает. Раз транзисторная часть работает и монтаж правильный, значит дело в каскадах на ОУ. Если есть возможность - подайте вместо подключения паяльника параллельно входному диоду внешнее изменяемое смещение, имитируя термопару (или еще лучше внешнюю термопару, если есть, соблюдая полярность и нагревая ее зажигалкой). Ну а дальше смотреть осциллографом, что на выходе ОУ.
Если нет - хотя бы попробуйте поднять питание операционников, заменив 7805 на 7806. Пять вольт все таки маловато может оказаться для 358, если они китайские. А может просто 358 попались с огромным напряжением смещения, тогда нужно более качественную микросхему искать.

ЗЫ. Паяльник то, я надеюсь, заведомо рабочий? А то мало ли, может там термопара закороченная в жале..

микросхемы брал разные, последняя стоит BA10358 - снята с платы видеокамеры панасоник. Спасибо, попробую поднять питание. Осциллографом пока не обжился.

В теме тишина, наверно все перешли на цифровые паяльние станции.

Сын решил приобщится к радиокотам но без паяльника котенку будет тяжело.
А посему мне нужа простая схема регулятора для паяльника с жалами Т12.
Понимаю что на AliExpress проще купить готовий аналоговий регулятор, но собрать сыну самому собственный паяльник будет полезней.

Прочитал всю тему и не понял рабочая ли схема на LM393 и IRF9530 предложенная andy077 в первом посте.
Подскажите какую схему собирать, andy077 LM393 + IRF9530 или класическую китайскую с первого поста.

SIV, Китайская со стабилизатором , универсальная по питанию.
От andy077 полезно стабилизировать всю мелкую электронику хоть TL431 (творчество).