Tronix.Есть советские справочники по транзисторам,типа тех,что на картинке.

Их наверняка можно найти и скачать.
В них есть усреднёные графики характеристик для многих транзисторов,типа тех которые Вы делаете.Полагаю характеристики хорошего транзистора должны более-менее соответствовать графику из справочника.
Так же там указаны максимально допустимые значение Iкн,Iко .Германиевые транзисторы с превышением или изменяющимся в процессе измерения током надо отбраковывать.Так же по моему и те у которых бетта сильно отличается от того ,что указано в справочнике.Как я понял,Вы хотите выбрать пары именно хороших транзисторов.Я много более простым прибором отбраковал из кучи более десятка транзисторов по Iкн,когда к часам подбирал.Транзисторами германиевым лет от 35 и выше,некоторые сохранились не слишком хорошо.
Но вот эти , из 50-х,на удивление характеристикам соответствуют.

Соберусь намотать выходной трансформатор,сделаю на них однотактник ,типа эксперимента