Появилась нужда в плеере, никогда ими не пользовался. Но идти в магазин и купить это слишком просто и банально.
Решил сделать сам, думаю как можно реализовать?
AVR + аудиопроцессор(но какой?!) + oled ssd1306
Stm32 + oled ssd1306
Stm32 + аудиопроцессор + oled ssd1306
Если делать без аудиопроцессора на stm32 то звук будет совсем плохой? Что можно использовать вместо аудиопроцессоа?

С какими 'оптимизациями' используешь кодек - такой и звук будет.
Насколько помню, M3, M4 от ~100MHz тянут алгоритм без криминальных упрощений.