Все можно. Но проблема в том, что энкодер опрашивается с учетом фазы двух импульсов, а для опроса кнопок достаточно опроса по уровню или фронту.
Поскольку у Вас есть только HEX (а это так, я верно понял), то для того, чтобы найти в программе место, где опрашиваются кнопки, придется дизассемблировать HEX, а потом перелопачивать сырец с нечитаемыми метками. Бесплатно это делать никто не будет. Вам скажут - найдите сами место, где опрашивается энкодер и предложите вариант переработки на опрос кнопок.
Судя по вашим вопросам, вряд ли вы сможете это сделать.
Равно и в плате термометра придется делать доработки (которые могут быть вполне серьезными) для имитации выдачи управляющего сигнала через имитатор кнопок.

Я повторюсь - проще разработать схему с требуемым функционалом "с нуля".

minakan спасибо за помощь но это немного не то , судя по описанию схемы это регулятор и контроллер оборотов двигателя но на его обороты не как не влияет температура , температура в этой схеме как доп функция только для просмотра температуры

Добавлено after 5 minutes 10 seconds:
спасибо

Если прочитать пол форума, то вылазит такое:

А что это значит? можно подать с усилителя термопары напряжение и выставить минимальную (для 0 вольт) и максимальную (для 5 вольт) скорость....
Похоже, что прошивка у них коммерческая...

PCBWay - всего $5 за 10 печатных плат, первый заказ для новых клиентов БЕСПЛАТЕН

Сборка печатных плат от $30 + БЕСПЛАТНАЯ доставка по всему миру + трафарет

Онлайн просмотровщик Gerber-файлов от PCBWay + Услуги 3D печати

чет я прочитал есть там в тексте такие слова по поводу управления 0-5в но схемы я так и не нашел , или там схема та же что на на первой странице

Организация питания на основе надежных литиевых аккумуляторов EVE и микросхем азиатского производства

Качественное и безопасное устройство, работающее от аккумулятора, должно учитывать его физические и химические свойства, профили заряда и разряда, их изменение во времени и под влиянием различных условий, таких как температура и ток нагрузки. Мы расскажем о литий-ионных аккумуляторных батареях EVE и нескольких решениях от различных китайских компаний, рекомендуемых для разработок приложений с использованием этих АКБ. Представленные в статье китайские аналоги помогут заменить продукцию западных брендов с оптимизацией цены без потери качества.

Подробнее>>

Я так понял, что прошивка была сделана алексом на заказ, и основные моменты прошли в личке... сорри.

Новый аккумулятор EVE серии PLM для GSM-трекеров, работающих в жёстких условиях (до -40°С)

Компания EVE выпустила новый аккумулятор серии PLM, сочетающий в себе высокую безопасность, длительный срок службы, широкий температурный диапазон и высокую токоотдачу даже при отрицательной температуре. Эти аккумуляторы поддерживают заряд при температуре от -40/-20°С (сниженным значением тока), безопасны (не воспламеняются и не взрываются) при механическом повреждении (протыкание и сдавливание), устойчивы к вибрации. Они могут применяться как для автотранспорта (трекеры, маячки, сигнализация), так и для промышленных устройств мониторинга, IoT-устройств.

Подробнее>>

да я так и понял , ну нечего все равно спасибо

fagot07, если соберёте схему и в дальнейшем не будете приставать с помощью в наладке - пишите, кину прошивку
Схема там осталась такой же. Напряжение для управления снимается с 3-ей ноги. Как раз с температуры.
Единственного, чего там нет, это вывод температуры. Напряжение переводится в "попугаи", являющиеся уставкой для регулятора.

Спасибо большое